Wie wärs wiedermal mit schmackhafter Suppe?
4 Portionen, Zubereitung ca. 50 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 Fleischparadeiser, 50 g Hamburgerspeck, 1 Zweig Thymian, 500 ml Paradeissaft, 1 Lorbeerblatt, 250 ml Schlagobers
Einlage:
1 Fenchelknolle, 1 EL Thymian (gehackt), Salz, Pfeffer, Olivenöl
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paradeiser klein würfelig schneiden.
2
In einem Topf wenig Olivenöl erhitzen, Speck, Zwiebel und Knoblauch darin hell anschwitzen. Thymian und Paradeiser zugeben, kurz rösten und mit Paradeissaft aufgießen. Salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt zugeben.
3
Suppe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Obers zugießen und aufkochen. Speck, Lorbeerblatt und Kräuterzweig entfernen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken.
4
Während die Suppe kocht, Fenchel putzen und klein würfelig schneiden. In Olivenöl goldgelb braten, Thymian zugeben, wenig salzen. Suppe mit Fenchel als Einlage servieren, dazu Ziegenkäse-Crostini reichen.
Nährwert pro Portion
286 kcal; 7 g EW; 24 g Fett;
10 g KH; 0,5 BE; 63 g Chol.
Ziegenkäse-Crostini
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Minuten
150 g Ziegenfrischkäse, 4 EL Gervais , Einige Basilikum- oder Rucolablätter (geschnitten), 150 g Baguette (in Scheiben), Salz, Olivenöl
Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Gervais und geschnittenen Kräutern vermischen. Baguette mit etwas Olivenöl beträufeln und im Rohr bei Grillstellung goldgelb backen. Mit Käsecreme bestreichen.
Nährwert pro Portion
268 kcal; 8,5 g EW; 17 g Fett;
20 g KH; 1,5 BE; 54 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (09/2008)
