Zarter Auflauf mit Vanille und Mohn
4 Portionen, Zubereitung ca. 50 Minuten
Zutaten
120 g Briochestriezel vom Vortag, 125 ml Milch, 1⁄2 Vanilleschote, 3 Eier, 70 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 40 g Feinkristallzucker, 50 g Mohn (gemahlen)
Garnitur:
150 g Himbeeren, 4 EL Schokosauce, Butter
1
Gerade Metallformen (ca. 150 ml Inhalt) mit weicher Butter ausstreichen und kalt stellen. Striezel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Daraus mit einer Form 1216 Scheiben ausstechen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Schote und Mark mit der Milch aufkochen, Brioches damit einpinseln. Vanilleschote in schmale Längsstreifen schneiden und als Dekoration verwenden.
2
Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Salz und 1 EL vom Zucker schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen. Abwechselnd mit dem Mohn unter die Dottermasse heben.
3
Briochescheiben und Mohnmasse abwechselnd in die Formen schichten, mit Brioche abschließen.
4
Formen in einen Topf stellen. So viel kochendes Wasser zugießen, dass sie zwei Drittel hoch im Wasser stehen. Topf zudecken, Auflauf ca. 25 Minuten auf dem Herd dämpfen das Wasser sollte nur köcheln. Auflauf auf Teller stürzen, mit Vanilleschote, Himbeeren und Schokosauce servieren.
Nährwert pro Portion
490 kcal; 13 g EW; 35 g Fett;
30 g KH; 2,4 BE; 269 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (03/2008)
