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Zitronen-Papaya-Chutney

35 min

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Zitronen-Papaya-Chutney 4 Portionen Zutaten für Portionen
1		Bio-Zitrone
1		Papaya (reife , kl.)
1		Zwiebel
1		rote Chilis (kl.)
30	g	Braunzucker
1		Zimtstange (kl.)
1		Sternanis
3		Kardamomkapseln
		Salz
		Essig
		Öl

Zubereitung - Zitronen-Papaya-Chutney

Zitrone vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Chili entkernen und hacken.
Zwiebel, Zitronenscheiben und Chili in 2 EL Öl ca. 10 Minuten anschwitzen. Papaya, Zucker, Zimt, Anis und Kardamom zugeben. Schmoren, bis der Zucker leicht zu karamellisieren beginnt. Chutney mit Salz und 1 TL Essig abschmecken und weitere 10 Minuten garen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2010.

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