Auf der Alm da gibts ka Sünd. Aber einen
ganz besonderen Käse. Eine Alm-Genuss-Story.
© Bild: Dieter Brasch
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Blaublütig
Das Besondere am Ennstaler Steirerkas es gibt ja in anderen Tälern ähnliche Magermilchkäse sind die Blauschimmelkulturen, die ihm Würze und Aussehen verleihen. Der Anblick eines gereiften Steirerkas-Stockes ist denn nicht gerade Vertrauen erweckend: Die grau-braunen bröseligen Klumpen scheinens schon überstanden zu haben. Kenner lassen sich davon nicht abschrecken, schließlich wissen sie, welch Delikatesse sich hinter dem grimmigen Aussehen verbirgt.