Auftanken und Genießen in Bad Gleichenberg: Gesund kuren und köstlich schweinigeln.
© Bild: Michael Markl
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Der Johann-Schinken
Ein 15 Monate am Knochen gereifter Rohschinken ist die Spezialitäten vom Johann-Schwein. Der Rohschinken wird ganz steirisch sanft geräuchert, er schmeckt delikat, nussig, und der dünne Fettrand leuchtet weiß, wie er soll. Die Fütterung machts aus. Mit Mais, wie in der Mast üblich, würde das Fett grau-gelb und schnell ranzig. Für guten Schinken wird Getreide gefüttert, dann wird der Schinken mürbe, zergeht auf der Zunge.