Die Besten im Westen. Wo in Tirol guter Geschmack groß geschrieben wird.
© Bild: Petr Blaha
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Genießerhotel Hohenfels
Der rheinländische Sizilianer Raffaele Cannizzaro kocht einen leichten, bekömmlichen und sehr klaren mediterranen Stil. Zum Beispiel Sockeye-Lachs, 40 Minuten bei 60 Grad im Ofen glasig gegart, mit getrockneten Paradeisern, ligurischen Artischocken und Oliven sowie milden roten Tropea-Zwiebeln.