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© Bild: GUSTO/Brasch
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Im Gailtal
Mindestens 140 Kilo bringt ein Speckschwein auf die Waage. Mit Salz, Wasser und Gewürzen werden die Fleischstücke mehrere Wochen gesurt, danach über Buchenspänen mild geräuchert und anschließend getrocknet. Etwa 6 Monate vergehen so bis zum Anschnitt. Die Italiener sind ganz verrückt nach diesem Speck, erzählt Hans Steinwender amüsiert. Auch Salami die ist sehr sensibel und Kärntner Hauswürste werden hergestellt. Heuer wurde übrigens sein Garten von den Lesern der Kleinen Zeitung zum schönsten im Bezirk Hermagor gewählt.