Geheimtipp Turracher Höhe.
Eine kulinarische Entdeckungsreise.
© Bild: Ferdinand Neumüller
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Haubenküche
Die Keule vom Zicklein wird, mit Dijonsenf, Salz und Pfeffer gewürzt, kurz angebraten, bei 110 Grad im Rohr auf 57 Grad Kerntemperatur gegart, dann mit einer sattgrünen Kräuterkruste überbacken.