Gold, das sich jeder leisten kann: Der Weihnachtskarpfen gehört zum Fest.
© Bild: Dieter Brasch
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Vielseitiger Karpfen
Das knusprig natur gebratene Filet bettet er auf ein Gröstl verschiedenfarbiger Erdäpfel und Gemüse, seinen Pfiff bekommt das Gericht von einer leuchtend gelben Kurkumasauce. Sehr delikat.
Wenn Karpfen lettelt oder moselt, verrät Chefkoch, genügt es, den Fisch eine Stunde lang in Milch einzulegen.