Jüdische Küche in Wien. Mit GUSTO unterwegs im Zweiten.
© Bild: Dieter Brasch
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Esstradition des Ostens
Die jüische Küche Wiens ist eine der aschkenasischen
Juden Osteuropas. Gehaltvoll, deftig, süß Borschtsch, gefillte Fisch, Honigkuchen. Ganz anders die der sephardischen Juden, die sich von der Iberischen Halbinsel kommend in Nordafrika und dem Vorderen Orient niedergelassen haben. Ihre Kühe ist eine mediterran-orientalische mit Falafel, Schakschuka und Hummus. So wie man im Restaurant Neni von Haya Molcho speist.