Reise zu den besten Häusern am Zeller See GUSTO entführt Sie zu den Highlights
© Bild: ART/Paul Dahan
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Lachspraline auf Gurkenspaghetti
Lachswürfel würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, im Dampfgarer bei 60°C 46 Minuten pochieren. Alternative: Lachswürfel in ein Plastiksackerl füllen, gut verschließen, in 60°C heißem Wasser ziehen lassen. Gurke schälen und in feine Streifen schneiden, kurz in Olivenöl ansautieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
ANRICHTEN: Aus dem Rote-Rüben-Gelee Scheiben ausstechen und Streifen schneiden. Gurkenspaghetti auf eine Fleischgabel drehen und in der Mitte des Tellers anrichten. Darauf eine Lachspraline setzen. Mit Rote-Rüben-Gelee und einem Tupfer Sauerrahm garnieren.