Aromatisch, wandelbar und schmackhaft: Was Sie mit Tomaten alles machen können
© Bild: Luzia Ellert / Collection Rolf Heyne
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Karamellisierte Kirschtomaten
Zubereitung
Die Kirschtomaten waschen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen, dann jede Kirschtomate auf einen kleinen Holzspieß (Zahnstocher) stecken. Den Zucker mit 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und bei geringer Hitze so lange köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Kirschtomaten einzeln in den Karamell tauchen und mit dem groben Pfeffer bestreuen. Die Tomaten zum Trocknen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech oder Tablett legen.