Aromatisch, wandelbar und schmackhaft: Was Sie mit Tomaten alles machen können
© Bild: Luzia Ellert / Collection Rolf Heyne
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Karamellisierte Kirschtomaten
Für das Zucchinicarpaccio die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler (oder auf der Schneidemaschine) längs in dünne Streifen schneiden. Diese Zucchinispäne auf einem Teller anrichten. Das Olivenöl mit dem Aceto balsamico und der Petersilie zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über das Zucchinicarpaccio geben, die Tomaten darauf verteilen und nach Belieben mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und mit Oreganoblättchen garnieren. Sofort servieren.