Aromatisch, wandelbar und schmackhaft: Was Sie mit Tomaten alles machen können
© Bild: Luzia Ellert / Collection Rolf Heyne
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Eierschwammerl in Tomatencreme
Zutaten für 4 Personen
Für die Serviettenschnitte: 400 g altbackenes Toastbrot oder Sandwichbrot, 125 ml Milch, 100 g Butter, 3 Eigelb, 3 EL fein gehackte Petersilie, Salz, etwas frisch geriebene Muskatnuss, 3 Eiweiß, etwas flüssige Butter
Für die Sauce: 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, gut abgetropft, 40 g Butter, 800 g Eierschwammerl, geputzt, 2 EL Weizenmehl (Typ 405), 1 EL gehackte Thymianblättchen, 125 ml Hühnersuppe, 125 ml Sahne, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL fein gehackte Blattpetersilie