Buchtipp: Die Oberösterreichische Küche von Christoph Wagner und Ingrid Pernkopf
© Bild: Verlag Edition Oberösterreich
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Mohn- oder Nussnudeln
Erdäpfelteig: 500 g mehlige (am Vortag gekochte Erdäpfel), 90 g griffiges Mehl, 90 g glattes Mehl, 20 g Grieß, 2 Eidotter, 50 g weiche oder zerlassene Butter, Prise Salz
Zutaten: Erdäpfelteig, 40 g Staubzucker mit Vanillezucker vermischt, 120 g gemahlener Mohn oder geriebene Nüsse
1) Die am Vortag gekochten Erdäpfel schälen und passieren (durch eine Erdäpfelpresse drücken). Gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und danach stehen lassen.