Buchtipp: Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen mit Starkoch Alain Ducasse
© Bild: Matthaes Verlag
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Koteletts vom Milchlamm
angebratene Rauke und Artischocken, Bratenjus
Für 4 Personen
Lamm: 2 Lammkarrees mit je 8 Koteletts; Rauke und Artischocken 8 Camus-Artischocken (große grüne Artischocken aus der Bretagne), 2 Zitronen, 2 Zweige Thymian, 1 Lorbeerblatt, 4 violette Artischocken, 200 g Rauke, 20 g Butter, 2 Knoblauchzehen; Fertigstellung: 200 ml Lammjus, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle