Buchtipp: Schnelle Küche für Genießer, Fast Food muss nicht unbedingt Junk Food sein
© Bild: Leopold Stocker Verlag
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Himbeerkaltschale mit Zitronen-Rosen-Sorbet
Für die Kaltschale die Himbeeren zusammen mit dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Danach das Ganze vom Herd nehmen und einige Minzeblätter darin ziehen lassen. Kurz vor dem Erkalten die Minze mit einer Gabel zerdrücken, dass sie ihre feinen Aromen abgibt. Dann alles durch ein Sieb seihen, mit Himbeergeist (oder Likör) abschmecken und kalt stellen.
Für das Zitronensorbet den Zitronensaft zusammen mit Wasser und Zucker aufkochen, etwas einkochen lassen (etwas um 1/4 reduzieren).