Das Beste zum Feste! Tolle Menüs von Star-Köchinnen!
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Auftakt: Vier Austernvariationen von Lisl Wagner Bacher
Zutaten:
Austern mit Kaviar: 4 Fine-Claire-Austern, 4 g Kaviar, 1 kleiner mehliger Erdapfel, 1/8 l Rindsuppe, 1/16 l Obers, 1 Stange Lauch.
Gratinierte Austern: 4 Belon 00, 100 g Spinat, 4 Shiitakepilze, 4 EL Fischsauce, 50 g Butter, 3 EL Weißbrotbrösel, gehackte Petersilie, etwas Zitronenschale.
Bild: NEWS