Das Beste zum Feste! Tolle Menüs von Star-Köchinnen!
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Hauptspeise: Medaillons vom Reh mit Sellerievariationen
Zutaten: 600 g ausgelöstes Rehrückenfilet, Salz, Pfeffer, Thymian, gestoßener
Wacholder, Butterschmalz oder Öl mit Buttergeschmack. Pinienschalotten: 12 Schalotten, etwas Zucker, 30 g Pinienkerne, geröstet, etwas Butter, Thymian, Rosmarin. Sellerietascherln: 1/2 Sellerieknolle (ca. 600 g), je 1/2 EL Crème
fraîche und Mascarino, Mehl, Ei, Weißbrotbrösel, 12 Reisteigblätter, 2 Eiweiß, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, Stangensellerie zum Anrichten. Bild: NEWS