Das starke Formel-1-Menü aus Österreich:
Probieren Sie das Rezept von Joschi Walch
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Zubereitung
Filetsteaks in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten, etwas Butter dazu. Bei 160 °C je nach gewünschter Garstufe ins Rohr geben. Anschließend fünf Minuten rasten lassen. Für die Rotweinschalotten den Zucker im Topf karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen, Balsamico und Kalbjus dazugeben. Die Schalotten einlegen und 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Sauce zu einer dickflüssigen Konzistanz reduziert ist. Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser kochen und halbieren.