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Bärlauchcremesuppe mit Wels & Erdäpfelpraline

Bärlauchcremesuppe mit Wels & Erdäpfelpraline

Zutaten für 4 Personen: 4 Handvoll Bärlauch, 4 Scheiben Wels, 1 l Gemüsefond, 1/2 l Obers, 1 mehliger Erdapfel, 4 Stücke Strudelteig, 2 Jungzwiebel, 1 EL Ahornsirup; zusätzlich: Paprikapulver, Mehl, gemahlener Kümmel, Zitronen-Zesten, Zitronensaft, Weißwein, Erdnussöl, Maizena, Salz, Chili

Am Vortag: Bärlauch waschen, grob schneiden und einfrieren.

J ungzwiebel in Erdnussöl anlaufen lassen, mit Weißwein ablöschen, Fond und Obers aufgießen und etwas einkochen lassen.