Der große Gourmet-Test: Die besten Köche in NÖ stehen fest. NEWS bat sie zum 2. Test
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Bärlauchcremesuppe mit Wels & Erdäpfelpraline
D en Wels leicht säuren und salzen, mit fein geschnittenem Bärlauch einreiben und im Mehl-Paprika-Kümmel-Gemisch wälzen.
E rdapfel kochen,handwarm pressen, mit Salz und Zitrone abschmecken. Kleine Kugeln formen, auf den Strudelteig geben und diesen zu Säcken drehen.
F isch und Erdäpfelpraline in Erdnussöl schnell und knusprig herausbacken.
D ie Suppe mit Maizena abziehen und mit Zitronensaft und -schale, Chili und Salz würzen.
V or dem Anrichten gefrorenen Bärlauch fein gehackt in die Suppe geben, umrühren, auffüllen, Fisch und Praline einsetzen.