Der Oster-Brunch von Lisl Wagner-Bacher:
Feine Klassiker und kleine Luxushäppchen
© Bild: Woman/Lehmann
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Avocadoröllchen
Zubereitung: Den Kalbsrücken in heißem öl anbraten und im Rohr bei 180 Grad circa 15 Minuten rosa braten. Nach dem Auskühlen dünn aufschneiden. Die Avocados schälen und würfelig schneiden. Ein paar schöne Würfel für die Dekoration beiseite legen. Mit den fein geschnittenen Schalotten verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Masse auf den Kalbsrücken aufstreichen und einrollen.