Der news.at-Buchtipp: 'VAU - Das Kochbuch'
Kolja Kleeberg verrät seine Spitzenrezepte
© Bild: HEYNE/Luzia Ellert
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Cavatelli
Den Cavatelliteig auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Stangen rollen. Die Stangen ein Stücke schneiden und diese einzeln mit der Fingerkuppe oder einem Kochlöffelstiel eindrücken. Die weißen und schwarzen Cavatelli separatin kochendem, gesalzenem Wasser garen. Sie danach zusammen mit den Tomatenwürfeln und dem Passepierre in den warmen Tomatenfond geben.
Für den Saint Pierre das Basilikum waschen und trocknen. Die Fischfilets salzen und in Olivenöl glasig braten. Kurz bevor sie glasig gebraten sind, die Butter, das Basilikum und etwas Limonensaft dazugeben.