Die Besten aus dem Westen: Innovatives aus Vorarlberg, Bodenständiges aus Tirol!
© Bild: NEWS/Lehmann
/
Kalbsmedaillons mit Bärlauchnudeln
Zutaten:
(für 4 Personen)
600 g Kalbsfilet, 1 EL Butterschmalz, 2 EL gehackte Wildkräuter, 1 EL gehackte Schalotten, 20 g Butter, 100 g frische Morcheln, 150 g Kohlrabistifte, 60 ml Obers, Salz, Pfeffer.
Für den Teig: 250 g Mehl, 2 Eier, 3 EL Olivenöl, 1 Hand voll Bärlauch, Salz.