Die besten Gerichte mit Hochprozentigem:
Beschwipste Fischspeisen zum Nachkochen
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Zubereitung:
2) Zuvor noch ein wenig Zucker, Essig, Salz und weißen Pfeffer dazugeben. Den Spargel ca. zehn Minuten kochen, danach weitere zehn Minuten die Flüssigkeit reduzieren.
3) In die eingedickte Flüssigkeit - wenn überhaupt notwendig - einen Schuss Sahne oder Crème Fraîche geben, ein wenig Dijon-Senf beimengen (nicht zu viel der Senf kann sehr scharf sein), kurz einkochen lassen, mit Kresse bzw. Schnittlauch überstreuen, einen kräfigen Schuß Quitten-Brand einrühren und anrichten.
Eine pikante Variante für die Soße erzielt man mit etwas Tomatenmark, einem Schuss Ketchup, ein
wenig frisch geriebenem Kren und einer gefühlvollen Dosis Peperoncino oder Chili.