Die besten Gerichte mit Hochprozentigem:
Beschwipste Fischspeisen zum Nachkochen
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Seeteufel mit Selleriepüree und Apfelbrand
Zutaten: Seeteufel, Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl, Weißwein, Rotweinessig, Sellerie, Kapern,
Aromatischer Apfelbrand (Cox Orange)
1) Eine knackige Sellerieknolle in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit einem säurereichen Weißwein löschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Je nachdem, wie intensiv der Selleriegeschmack sein soll, gießt man einen Teil der Füssigkeit ab und ergänzt mit frischem Wasser.