Die Haute Cuisine der arabischen Küche:
"Dubai-New Arabian Cuisine" von Lutz Jäkel
© Bild: "Making of"-Collage Lutz Jäkel, Hamburg
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Burdsch Dubai
Lammrücken mit Trockenfrüchtemantel auf Tomatenburghul, serviert an gebackenem Gemüseturm, Granatapfelsauce und Kräuteröl
Zutaten für 4 Portionen
Lammrücken:
600 g Lammrücken, 2 TL Rosmarin, 250 g Trockenfrüchte (Datteln, Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Feigen) gestückelt, 3 Eiweiß, 20 ml Olivenöl, Pfeffer, grob geschrotet, Salz