Die Haute Cuisine der arabischen Küche:
"Dubai-New Arabian Cuisine" von Lutz Jäkel
© Bild: "Making of"-Collage Lutz Jäkel, Hamburg
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Pflaumen-Pistazien-Muhallabiiya
mit Orangencracker
Zutaten für 4 Portionen
Muhallabiiya:
175 ml Milch, 20 g Maisstärke, 2 TL Rosinen- oder Orangenblütenwasser, 125 ml Sahne, 60 g Zucker, 60 g Trockenpflaumen, klein gehackt
Orangencracker:
125 g Mehl, 40 g Butter, 1 Ei, 20 g Zucker, abgeriebene Schale einer unbehandelten halben Orange, 1 Tl Orangenblütenwasser, Puderzucker