Die besten Rezepte aus der Steiermark!
© Bild: WOMAN/Schrems
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Kalbskopf auf Käferbohnen-Salat
Zubereitung:
Den Kalbskopf 5-6 Stunden wässern. Abseihen, wieder mit Wasser auffüllen und mit den Gewürzen und der Zwiebel mindestens 3 Stunden weichkochen. Abseihen und noch heiß Fett entfernen. Den Kopf zusammenrollen und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform pressen - dabei mit einem Holzbrett beschweren. Im Kühlschrank 4-5 Stunden fest werden lassen.
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