Feine Gerichte aus dem Orient & Fernost:
Kim und Wagner - "Die Asiatische Küche"
© Bild: Pichler Verlag/Luzia Ellert
/
Entenbrustfilet in Sesamsauce
Zutaten:
600 g Entenbrust, 6 cl Shaoxing-Reiswein (od. trockener Sherry), 2 EL helle Sojasauce, 4 fein geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 Stück (3-4 cm) fein gehackter Ingwer, 2 EL Maisstärke, 500 ml Hühnersuppe, 1 El Honig, 2 cl Sesamöl, 2 fein zerstoßene Chilischoten, 150 g geröstete Sesamkörner, 500 ml Erdnussöl zum Frittieren, Salz, Szechuan- oder Chilipfeffer.