Gut kochen wie zu Großmutters Zeiten:
"Die gute alte Küche" aus dem Waldviertel
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Diesen auf einen glatten Holzteller geben und mit dem Messer kleine, längliche Nockerl herstellen. Die Nockerl im siedenden, leicht gesalzenen Wasser kochen. Wenn die Nockerl an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Die gekochten Spatzen abseihen. Die Sauce vom gegarten Fleisch durch ein Sieb passieren und mit etwas Zitronensaft, Madeira und Sauerrahm abschmecken. Abschließend den Rostbraten mit der Sauce und den Spatzen an Tellern anrichten.