Gut kochen wie zu Großmutters Zeiten:
"Die gute alte Küche" aus dem Waldviertel
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In eine Pfanne fingerhoch Rindsuppe geben, den Braten mit der Schwartenseite nach unten hineinlegen und eine halbe Stunde zugedeckt im Rohr dünsten lassen. Den Braten umdrehen, auf der Schwartenseite knusprig braten, dabei öfter mit Saft begießen. Den Saft abgießen, mit Mehl stauben, noch etwas aufgießen, gut verkochen und extra zum Braten servieren.