Hochsaison für Königsgemüse: Bis Mitte Juni wird im Marchfeld noch gestochen
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Mörwalds Spargelrezept
Fond zum Spargelkochen: 1 l Wasser, 1 Schuss Weißwein, 50 g Butter, Salz, Zucker, Zitronensaft, 1 altbackene Semmel
Zubereitung
Statt das Roastbeef mit Salz und Pfeffer zu würzen, kann man es auch nach Belieben weiter aromatisieren, etwa mit Rosmarin, Thymian oder Senf. Oder mit einer Marinade aus Sherry, Worcestershiresauce und zerdrückten Pfefferkörnern. Mit Marinade bestreichen und 1/2 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.