Jeder Österreicher isst 240 Eier im Jahr:
Michel Roux widmet ihnen ein ganzes Buch

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Zubereitung:

Zubereitung:

Frühstücksspeck in einer trockenen Pfanne in höchstens 1 1/2 Min. goldbraun braten. In 5 cm lange Stücke schneiden und auf einem Teller beiseite stellen.

Eine eckige oder ovale Auflaufform von etwa 26 x 18 x 6 cm großzügig mit weicher Butter einfetten. Brit entrinden und jede Scheibe in 3 gleich breite Streifen schneiden. Kräuter und Frühlingszwiebeln vermischen. Die geriebenen Käse ebenfalls mischen.