Jeder Österreicher isst 240 Eier im Jahr:
Michel Roux widmet ihnen ein ganzes Buch
© Bild: 2005 Martin Brigdale, Eggs, Quadrille Publishing Limited
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Vanille-Mango-Soufflés mit Maracujasirup
Zutaten für 4 Stück:
40 g weiche Butter zum Einfetten der Förmchen, 40 g Zucker zum Auskleiden der Förmchen, 8 mittlere Eiweiß, 80 g Zucker, 1 sehr reife Mango, etwa 40 g geschält, entsteint und fein gewürfelt,
Für die Konditorcreme:
350 ml Milch, 70 g Zucker, 1 Vanilleschote, längs halbiert, 7 mittlere Eigelb, 50 g Mehl
Für den Maracujasirup:
30 g Zucker, Saft von 2 Orangen, 2 Maracujas, halbiert