Karibik-Urlaub für Zuhause: Exotische Gourmet-Spezialitäten aus Martinique & Co
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Jerk-Pork
Zubereitung:
Fleisch in Zitronensaft und Wasser waschen, danach abtrocknen. Pimentkörner in einer kleinen Pfanne erhitzen, anschließend zu Puder zerstampfen. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Zimt, Pfeffer und Salz hinzufügen und alles zu einer Paste zerstampfen. Schweinefleisch damit einreiben und zwei Stunden ruhen lassen. Unter ständigem Wenden grillen.