Karibik-Urlaub für Zuhause: Exotische Gourmet-Spezialitäten aus Martinique & Co

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Auberginen in Kokossauce


Zutaten: (4 Portionen)

850 g Auberginen, 1 EL Salz, 8 EL Öl, 2 Zwiebel, in Ringe geschnitten, 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt, 6 Tomaten, enthäutet und gehackt

300 ml Kokosmilch, 2 EL Kokosraspel, Pfeffer