Kleine Geheimnisse eines großen Kochs:
"Kunst und Magie in der Küche" - Wohlfahrt
© Bild: 2007 Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr., Kray Iversen
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2. Kristallisierte Kürbiskerne: Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kürbiskerne hinzufügen und unter Rühren zum Kristallisieren bringen. Ganz leicht karamellisieren lassen. Kürbiskerne auf einem Blech verteilen und abkühlen lassen.
3. Dunkler Hippenteig: Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren, ohne sie zum Schäumen zu bringen. Die Masse fein auf eine Silpatmatte streichen und mit einem Kamm Streifen ziehen. Danach mit dem Finger quer durch die Streifen Ecken von ca. 6 x 6 cm ziehen. Im Ofen bei
180 °C ca. 6 Minuten backen.