"Knackig & Gschmackig": Lautet die Devise des wertvollen und gesunden "grünen Zeugs"
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Endiviensalat - kraus oder glatt
Jede größere Mahlzeit sollte mit Endiviensalat beginnen! Seine Blätter enthalten nämlich den Bitterstoff Intybin, der verdauungsförderend und appetitanregend wirkt.
Endiviensalat mit Mango und Schinken
Zutaten: 1 Stk. Endiviensalat, 1 reife Mango, 100 g luftgetrockneter Schinken (dünn geschnitten), Salz, Pfeffer, Sherryessig, Olivenöl.
1) Endiviensalat sorgfältig putzen und waschen. Dann trocken schleudern und in breite Streifen schneiden. Die Mango schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Aus Essig, Öl und den Gewürzen eine Marinade herstellen. Den Salat und die Mangowürfel damit marinieren. In einem Glas gemeinsam mit dem Schinken anrichten.