"Knackig & Gschmackig": Lautet die Devise des wertvollen und gesunden "grünen Zeugs"
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Gefüllter Mangold mit Safranreis
1) Schalotten fein schneiden und mit Butter anschwitzen. Safran und Reis dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser laut Packungsanweisung aufgießen, salzen und weich dünsten. Den Reis überkühlen lassen und mit Pernod und Cayennepfeffer würzen.
2) Die überkochten Mangoldblätter auflegen und den Reis darauf verteilen. Dann vorsichtig zu kleinen Päckchen einrollen und in einer befetteten Form im vorgeheizten Backrohr bei 130° erwärmen.