Koch des Jahrhunderts verrät Geheimnisse:
"Bocuse in Ihrer Küche" mit 220 Rezepten
© Bild: Flammarion Verlag
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Zwiebelsuppe
3) Für eine etwas gehaltvollere Suppe 3 Eigelb, Crème fraîche, 1 Glas Portwein, frisch geriebene Muskatnuss und 1 Glas heiße Brühe in einem Topf gut aufschlagen und unter ständigem Rühren sanft erhitzen, die Flüssigkeit darf nicht kochen.
Die Brühe und die Eigelb-Crème-fraîche-Flüssigkeit in die mit Weißbrot und Köse gefüllt Suppenterrine geben.