Kochbuchtipp: Berlins "Rising Star" Thomas Kammeier verrät seine 70 besten Rezepte
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Spanferkel - Zubereitung
Alle Zutaten des Salats zu einem Dressing verrühren und die Kräuter darin wenden.
Die Spanferkelbäckchen in den gewürzten Olivenöl ca. 1 bis 2 Stunden schön weich konfieren.
Schließlich den Spanferkelbauch, das Eisbeinsandwich, den Salat und die Spanferkelbäckchen dekorativ auf Tellern anrichten.
Weinempfehlung:
2004 Haardter Bürgergarten
Muskateller Kabinett trocken
Müller-Catoir
Pfalz