Mediterrane Zutaten, deutsche Spitzenköche: Ein leckeres 3-Gänge-Menü aus "di Cuore"
© Bild: 2008 ¿di Cuore¿, UMSCHAU / Reinhard Rohner
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Sylter Fischersalat mit Algen
Die Fischfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Zitronensaft würzen. Wasser mit Weißwein, Salz und gespickter Zwiebel zum Kochen bringen. Währenddessen die Muscheln waschen und den Bart entfernen. Offene Muscheln nicht verwenden. Die Fischstücke und Langoustinosschwänze in den kochenden Weißweinsud geben, 2 bis 3 Minuten garen, herausnehmen. Die Muscheln ebenfalls für 2 bis 3 Minuten in den Sud geben.