NEWS: Christina Schabus und Ihre besten Rezepte für stimmungsvolles Weihnachten
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Zubereitung
Karkasse des Gänsebratens vom Fleisch befreien, grob zerkleinern und mit Suppengemüse, den Gewürzen, den Innereien und dem Hals mit Wasser schwach bedeckt 1 Stunde auskochen. Danach abseihen, Innereien beiseite stellen. Einbrenn: Butter zerlassen und mit Mehl stauben und unter ständigem Rühren mit Weißwein ablöschen. Mit Gänsesuppe auffüllen, salzen und mit Essig abschmecken. Innereien und das klein geschnittene Restfleisch zugeben und noch einmal aufkochen.