NEWS LEBEN - Buchtipp: Genuss mit Gefühl.
Walter Glücks Esskonzept mit drei Rezepten
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2) Avocadosalat mit Eglifilet und Trüffelöl
Zutaten: Für 4 Portionen:
Gemüsevinaigrette: 50 g Karotten, 50 g gelbe Rüben, 50 g Sellerie, 1 Schalotte,
1/8 l Gemüsefond, 1/16 l Trüffelöl,
Salz, Pfeffer, 40 ml Weinessig
Avocadosalat: 1 großer Erdapfel,
2 reife Avocados, etwas Frisée-Salat,
4 Stk. Eglifilets (Flussbarsch), Öl und Butter
zum Braten, Salz