NEWS LEBEN - Buchtipp: Genuss mit Gefühl.
Walter Glücks Esskonzept mit drei Rezepten
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1) Brennnesselrahmsuppe mit Räucherlachsrose
Zubereitung: Lauch und Stangensellerie klein schneiden, im Olivenöl anschwitzen und leicht mit Mehl stauben. Mit Gemüsefond aufgießen, würzen und verkochen lassen. Obers und Crème fraîche mischen, mit den Brennnesselblättern in die Suppe einrühren, kurz aufkochen, mixen und durch ein Sieb streichen. Die Toastscheiben rund ausstechen (ca. 3 cm Durchmesser) und toasten, aus dem Räucherlachs eine Rose formen und auf die Toastscheibe aufsetzen. Die Suppe aufmixen und mit der Toastscheibe und dem Lachs garniert servieren.