Rechtzeitig zur Gansl- und Wildzeit:
Das Download-Kochbuch von Norbert Bader
© Bild: Hotel & Taverne am Sachsengang
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Etwas Fond in eine Form gießen und einen Teil der Gemüsewürfel einstreuen und kaltstellen. Die Gansbrust darauf legen und wiederum schichtweise mit Fond und Gemüsewürfel in die Form füllen. Immer wieder kaltstellen, damit sich die einzelnen
Schichten farblich schön absetzen können. Die Sulz mindestens 12 Stunden kaltstellen. Vor dem Anrichten die zweite Gansbrust auch rosa braten und dünn aufschneiden.