Reportagen und Kochrezepte aus Israel:
Bildband über die moderne israelische Küche
© Bild: Neuer Umschau Buchverlag, E. Paz
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Rezept 2: Sofrito
1. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten.
2. Einen breiten flachen Bräter mit 5 EL Öl gut einfetten und Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch hineinlegen.
3. Brühe oder Wasser mit den Gewürzen mischen, über das Fleisch gießen und aufkochen. Abschmecken, abdecken und bei geringer Hitze 1. Std. köcheln lassen. Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Bis zu diesem Punkt kann das Gericht vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.