Reportagen und Kochrezepte aus Israel:
Bildband über die moderne israelische Küche
© Bild: Neuer Umschau Buchverlag, E. Paz
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Rezept 2: Sofrito
Zutaten (für 8 Personen)
1 ½ kg Rinderbrust, in große Stücke geschnitten
1/3 Tasse Öl, außerdem Öl zum Frittieren
8 kleine Zwiebeln, ganz und geschält
10 ganze Knoblauchzehen, geschält
¾ Tasse Hühner-, Rindfleischbrühe oder Wasser
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
½ TL Currypulver
½ TL gemahlener weißer Pfeffer
½ TL gemahlener Piment
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Kartoffeln, in gleichmäßige Spalten geschnitten